Faire maison yogourt

Fournitures nécessaires:

Machine »Yogourmet® multi Yogurt
»Yogourmet pince thermomètre
»Yogourmet lyophilisé démarreur yogourt -OR- Frais, yogourt nature sans additifs
»Nonfat séché poudre de lait (optionnel)
» 2½ – 3 quart pot en acier inoxydable
»½ récipient en verre gallon (optionnel)
»Bois agitation-cuillère
racleur »Caoutchouc
»Grande cuillère en plastique (une louche)
»Fouet
filtres »Café, 8-10 taille de bonnet (nous aimons le genre écrus)
» 2 qt. Filtre en matière plastique avec poignée (Tupperware a fait un qui est parfait)
" Grand bol (comme un bol à salade)
" Ruban adhésif (Scotch © marque Magic Tape fonctionne mieux)

POINTE: Consultez la page Liens pour voir quelques-uns des gadgets utiles énumérés ci-dessus.

Une fois que vous êtes prêt, voici nos directions faciles étape par étape:

Indications Yogurt-Faire
(Premières-choses-première)

Comme nous l'avons dit, nous aimons utiliser le Maker Yogourmet® yogourt et le pot de verre ½ gallon (voir le page Liens pour savoir comment commander les bocaux). Le récipient en plastique qui vient avec le Maker Yogourmet® yogourt peut certainement être utilisé au lieu du bocal en verre - nous préférons tout simplement d'utiliser du verre.

Si vous allez utiliser fraîche, yogourt nature que votre démarreur yogourt le sortir du réfrigérateur et laisser reposer pendant que la préparation du lait pour l'incubation. Tu auras besoin de 3 à 4 cuillères à soupe de frais, plaine, non sucré (sans additifs) yogourt par ½ gallon de lait.

POINTE: Nous utilisons généralement le lait à faible teneur en matières grasses (1% ou 2%) de garder les calories bas.

OPTIONNEL: Si nous utilisons le yogourt frais que le “entrée”, nous aimons généralement à ajouter 1/4 à 1/2 tasse de non gras séché solides du lait à la charge de lait. Il semble vraiment augmenter la richesse sans graisse supplémentaire. Mais, parfois nous faire des folies et simplement utiliser le lait plus riche en gras – qui fonctionne aussi et nous sautons juste en utilisant le lait séché.

Oh et… lors de la préparation du yaourt, il est important de garder les espaces de travail propres afin qu'aucune substance germinales bizarres nuisent aux yaourt-cultures.

d'accord, maintenant nous allons commencer…

1.) Remplir un 2-½ à 3 QUART pot en acier inoxydable avec un récipient demi-gallon de lait biologique. Chauffer le lait sur un milieu à feu moyen-vif jusqu'à ce que les bulles de chaleur commencent à apparaître sur les bords. Remuer fréquemment.

2.) Après le lait commence à chauffer et à la chaleur des bulles commencent à apparaître, fixer le thermomètre sur le côté de la casserole et gardez vos yeux ouverts pour que la température commence à monter. (Il n'y a vraiment pas besoin de fixer le thermomètre jusqu'à ce que le lait a commencé à chauffer - ce qui contribue également à maintenir le thermomètre d'être endommagé par la vapeur.)

Continuez à regarder la jauge de température et en agitant le lait. Le lait doit atteindre 180 degrés Fahrenheit (82 Celsius). Le lait doit être agité avant de prendre une lecture de température pour assurer la chaleur est entièrement distribué. Le chauffage du lait est une étape importante pour tuer les bactéries qui pourraient être présents.

Une seul fois 180 degrés a été atteint, retirer la casserole du feu et laisser reposer le lait et maintenir environ 180 degrés pendant environ 1 à 2 minutes.

3.) Pendant le temps que vous êtes occupé à chauffage et l'agitation du lait, vous pouvez également effectuer les opérations suivantes:
(Mais ne vous inquiétez, si vous préférez concentrer sur regarder le pot de lait chauffer, ces étapes peuvent toujours se faire après le lait a atteint son point de chauffage et pendant son refroidissement.)

une) Préparer la machine Maker yogourt en ajoutant de l'eau tiède du robinet juste au-dessus des plus hautes deux lignes qui sont marqués sur le fond intérieur de l'unité. (Vous devriez utiliser moins d'eau si vous utilisiez 2 litres de lait.)

Set Yogurt maker dans un endroit où il ne sera pas perturbé, mais ne pas le brancher encore.

POINTE: Des instructions complètes viennent avec le yogourt Maker. Nous avons tout simplement notre propre façon particulière de préparer le yaourt qui fonctionne pour nous – qui est ce que ce site est tout au sujet! Finalement, vous trouverez la méthode qui fonctionne le mieux pour vous.

b) Verser une petite quantité d'eau dans le verre ('incubation') jar et dans le couvercle en plastique, et chauffer les deux dans le micro-ondes à puissance maximale pendant environ 1 minute. Cela devrait aider à tuer (ou du moins décourager) tous les germes étranges qui pourraient être cachés dans le pot ou le couvercle qui pourraient nuire aux cultures vivantes. après chauffage, gérer le pot et le couvercle avec précaution lors de la vidange à l'eau chaude.

POINTE: Vous pouvez certainement utiliser le récipient en plastique qui vient avec votre machine Yogourmet Yogurt, nous aimons juste utiliser un bocal en verre pour "incubation" le yaourt.

4.) Après que le lait a été chauffé à la température appropriée et pendant son refroidissement, préparer l'évier ou un grand bol avec de l'eau et de la glace à utiliser pour le processus de refroidissement.

Placez la casserole de lait dans le bain de glace et laisser refroidir jusqu'à ce que la température chute entre 108 à 112 degrés Fahrenheit (42 - 44 Celsius). Cela peut prendre entre 10-15 minutes si vous utilisez un bain de glace.

Remarque: Vous n'êtes pas obligé d'utiliser un bain de glace – le processus de refroidissement va juste plus rapide si vous faites.

Garder le thermomètre dans le pot de lait, remuer à intervalles réguliers pour aider avec le processus de refroidissement. Le lait est prêt une fois que la température a atteint entre 108 & 112 degrés.

IMPORTANT: Tson étape de refroidissement ne doit pas être ignorée, sinon la chaleur élevée du lait tuerait les cultures amicales présentes dans le yaourt.!

5.) Après le lait est refroidi à la température correcte retirer la casserole du bain de glace et ajouter 10 grammes (deux, 5-les paquets de Gram) de Yogourmet lyophilisé starter de yaourt par demi-litre de lait OU 3 à 4 cuillères à soupe de yogourt nature fraîche (contenant des cultures vivantes et ne devrait pas avoir d'additifs ou d'édulcorants).

OU:

REMARQUE: Si vous utilisez votre propre yogourt frais en entrée, ne pas utiliser plus de 3 à 4 à soupe que plus ne sont pas mieux dans ce cas. Nous utilisons généralement notre propre yogourt fraîchement préparé comme un démarreur pour quelques mois. Il semble de mieux en mieux, malgré ce que certaines personnes disent l'utiliser seulement trois ou quatre fois. Puisque nous faisons le yaourt au moins une fois par semaine, il n'a jamais une chance de vieillir.

6.) En utilisant une grande cuillère en plastique, verser ou louche au sujet 6 à 8 cuillérées de lait refroidi vers le bas dans le pot de verre qui contient votre démarreur de yogourt. Bien mélanger pour dissoudre complètement le yogourt frais (ou de granulés lyophilisés).

7.) Verser la quantité restante du lait refroidi vers le bas dans le bocal en verre jusqu'au fond des lignes couvercle à vis; encore une fois, remuer remuer mélanger.

(S'il y a du lait laissé plus ont un peu de lait chaud et les cookies!)
8.) Avec une serviette en papier propre, essuyez de lait hors de la jante du pot, visser hermétiquement le couvercle et placez le pot dans le Yogourmet yogourt machine à café remplie d'eau.

9.) Laisser le yogourt à incuber non perturbé de la 6 à 10 heures. Pas furtivement ou déranger le fabricant. Le yaourt peut être incubé jusqu'à 24 heures (34 heures au maximum – voir le manuel d'instruction qui vient avec le fabricant Yogourmet yogourt pour les temps optimaux.

POINTE:: Nous aimons personnellement à incuber notre yogourt pendant au moins 12 heures et de préférence plus. Habituellement, nous faisons la nuit avant de se coucher alors quand nous nous réveillons le matin, le yaourt a hachuré!

Alors… juste comment puis-je savoir quand le yaourt est terminé l'incubation?

Lorsque vous ouvrez le couvercle pour la yaourtière, vous devriez voir à travers le haut du bocal que le yogourt est “ensemble”. Ce sera un peu gélatineuse, même si vous avez ajouté aucune gélatine dans ce.

Retirez le bol du fabricant de yogourt et dévisser le couvercle. Très probablement il y aura un liquide, liquide légèrement jaune sur le dessus appelé "petit-lait". À ce point, vous pouvez fouetter le yaourt, le refroidir, et le manger tel quel.
Il est de votre choix pour verser le lactosérum ou remuer avant…

Voilà!
OU… préféreriez-vous que votre yaourt soit PLUS ÉPAIS (comme “À la grecque”)?

(Notre choix est de commencer à égoutter le yaourt pour le préparer
plus épais et moins acidulé – résultant dans le yaourt à la grecque!)

De yogourt régulier… à épais yogourt à la grecque.
(Le secret est dans la "vidange")

Ne pas arrêter maintenant…
Rendez-vous sur la “Vidange du lactosérum” page pour continuer avec des instructions sur la façon d'égoutter votre yaourt pour une texture épaisse et riche.